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徐州开熟食店前景怎么样，徐州凉菜培训十天学会，徐州卤肉培训加盟，徐州卤菜培训加盟，对于卤菜来说，并没有淡季而言，但是卤菜畅销的季节要数夏季了学卤菜15238003842，每当夏季的夜晚来临，商的店门门口都将会摆上几张桌子，很多顾客或者点上一盘香喷喷的猪头肉，或者是几只味道独特的麻辣凤爪，又或者是卤菜技术热销的卤菜，搭配上冰凉爽口的啤酒，畅怀痛饮，这种淋漓的痛快也只有体验过的人才会知道老推车卤肉实体店学技术15238003842薇芯同步。
老推车卤肉是老王家百年祖传卤味，非物质文化遗产，自1902年创立以来已有百年悠久历史，在当地和周边地区广为流传，对于老推车卤肉，陈书华先生曾有诗赞云：“推车卤味出王阳，敢与烤鸭论短长。下酒宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香。”因为王家老爷子曾经以老式推车走街串巷，几十年如一日，吃过的人都赞不绝口，久而久之每天吃一点老王家的卤味成为了一种期待，大家便称呼为“老推车卤肉”，经过五代人对卤肉及配料的刻苦钻研，形成了如今大家喜爱的老推车卤肉！
老推车卤肉的制作工艺：
?1；卤汁的调制是很重要的，好与坏直接影响到成品效果的,要想把卤汁调的很好，那就要靠卤汁原料和火候的运用了。
?2；料包的搭配与运用，料包就是白芷，桂皮，川椒，罗汉果，当归，党参等50多种经过四气五味，温热寒凉属性的运用，才可以搭配的合理。
?3；卤肉调色调料和火候的运用。
1.畜肉类：富贵蹄膀、五香??牛肉、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。?
2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。?
3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。?
4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
5.凉菜系列：麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、凉拌苦瓜、拌海带丝、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜等