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菏泽传统吊炉烧饼、烧饼种类繁多，各具风味，有味道迥异的糖烧饼、咸烧饼；有火色不同的焦烧饼、脆烧饼、烧饼片；有表面各别的老面烧饼、嫩面烧饼；有外形各异的鱼脊烧饼、盘花烧饼、提花烧饼，
菏泽烧饼制作选用小麦精粉，经过和、盘、揉等多遭工序，包上瓤，再经切花、盘沿、表层沾上芝麻仁，即可入炉内烘烤。烤成的烧饼表面红中透黄，用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，吃起来，外焦内脆，不硬不粘，酥香可口，颇受顾客的喜爱。
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