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熟食是一种很美味的食物,对于上班族来说更是方便又好吃的东西,我们不可能每天都逛市场,我们应该如何保鲜我们的熟食呢?熟食店加盟给您支招:1、看清生产日期和保质期。将过保质期的食品谨慎购买。2、控制保存时间。购买后的散装熟食,应尽量减少存放时间,及时食用。3、挑选品质好的食品。变质食品色泽偏暗,有异味或怪味,摸起来手感发黏,没有弹性。4、避免交叉污染。未食用完的熟食徐州实体卤菜店培训_哪家学费便宜_徐州卤肉熟食卤菜培训应冷藏保存,保存时应注意生熟食品分开存放在容器中,或用保鲜膜包好,摆放的过
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实际操作:1、专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 ;3、学员自己独立完成成品 制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;
承和发扬了博大精深的美食文化,共为社会培养了15000多名来自全国各地的小吃人才。希望更多的小吃创业者加入我们,王师傅将不断开拓创新,与时俱进,为中国餐饮美食小吃行业做出更大的贡献。 白切鸭原料:番鸭1只(约4250克)调料:白切鸡水1份,香油、豉油、沙姜汁各适量步骤:1.将鸭掏除所有内脏,去掉杂毛,清洗干净。2.把鸭脚弯曲在肚子内,也可以把鸭脚砍去。3.煮沸白切鸡水,把鸭放进白切鸡水中摇动,让其受热均匀。把整只鸭完全浸到白切鸡水里面。4.见鸭皮转色、绷紧(约5秒)后提起,把鸭腔内的水流走,让其内外温度一致。以上动作反复3~4次。5.待鸭身颜色微黄、皮肤绷紧,把鸭放入水里,大火烧开后转小火浸35~40分钟。天气冷或鸭多的时候,需要盖上锅盖。6.把鸭迅速取出来,放入干净的冰水里,浸泡直至完全冰凉(大概10~20分钟),沥干水分。7.待鸭凉透,沥干水分,扫上香油。8.食用时将鸭砍件,蘸上豉油沙姜汁即可。营养:清热凉血。温馨提示
教学流程:1、培训高汤、卤汤的配方与制作;2、培训卤汤调色调味、火候把握;3、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;4、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;5、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;6、培训系列荤素卤品加工的全程工艺;7、培训卤汤、卤品加工的注意事项;8、培训卤汤的保管与存放;9、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
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