济宁排骨米饭的做法大全甏肉干饭技术培训家

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排骨全部选用优质大排,配以20多种优质调料加工而成.以其肉质酥香,汤美味浓,营养健康等特点深受广大顾客喜爱。排骨米饭是以传统烹饪方法精选各种绿色原料后用特殊煮制工艺配以各种天然香料、精心构制成的一种特色快餐美食。　
排骨米饭的做法培训主料：剁成块的大排、小排、肋排等。 配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。
　　排骨米饭的做法步骤：
　　一、先淘米，遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
　　二、排骨洗好，放开水里冒一冒。
　　三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）。
　　四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
　　五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。
　　六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
　　七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
　　八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
　　九、装汤碗里端上餐桌。
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